בצל הוא אחד מהירקות הטריים הנצרכים ביותר, בין אם קצוצים, מטוגנים או מוקפצים. אבל חיתוך לחתיכות גורם לעיתים קרובות לדמעה לא נוחה ולעיניים דומעות, מלווה בנזלת.
ולמרות שזה יכול להיות מרגש, האמת היא שהדמעות שאתם מזילים כשקוצצים בצל לא נגרמות משום סוג של רגש. זה רק רפלקס מחשיפה לחומרים מגרים. כדי למנוע את זה, המשך לקרוא כדי לגלות מדוע הבצל גורם לנו לבכות כשאנחנו חותכים אותם.
למה הבצל גורם לנו לבכות?
באמת, האוכל הזה לא גורם לך לבכות כמו שאנחנו מכירים את המעשה הזה. כלומר, עור הבצל מכיל כימיקלים הנקראים סולפטוקסידים, אשר בעת חיתוך פוגעים בקליפת הירק. נזק זה הופך את הסולפוקסידים לכימיקל סופר מעצבן. הבצל משחרר אותו לאוויר ואז הוא נכנס לעיניים. זו הסיבה שהראייה שלך מתחילה לטשטש, נראה שהדמעות שוטפות את הכימיקל והעיניים שלך צורבות.
ישנם סוגים רבים ושונים של בצל, חלקם אפילו פחות מייצרים דמעות. בדרך כלל, הסוגים הצהובים, האדומים והלבנים יוצרים תגובה כימית חמורה יותר מכיוון שיש להם הרבה תרכובות המכילות גופרית. לעומת זאת, הסוגים המתוקים יותר, כמו בצל ירוק, הם בעלי פחות גופרית, פחות חריפים ומייצרים פחות דמעות.
כמו כן, הודות לשינוי גנטי, מדענים יצרו זני בצל שאינם מייצרים קריעה. אמנם נכון שהם עדיין לא נמכרים בהמוניהם בצורה נגישה.
תרופות לחיתוך בצל בלי לבכות
אנחנו יודעים שהרבה אנשים נמנעים מהמזון הזה כדי לא לבלות, אז אם הוא לא היה כל כך מעצבן, בוודאי היינו מגבירים את צריכתו.
מכניסים את הבצל למקרר
למרות שמומחים ממליצים לשמור את הבצלים שלך במקום קריר וחשוך (כגון מגירת מזווה), לשים אותם במקרר יכול להיות רעיון מצוין. נסו להכניס אותם לפחות 30 דקות לפני שאתם מתחילים לבשל כדי למנוע מהחומר הכימי להשתחרר כל כך בקלות כשהוא קר. נכון שהידיים מרגישות כאילו הן עומדות לקפוא, אבל קרעים לא מופיעים בכל עת.
אם שכחתם לשים אותם במקרר ואתם ממהרים לחתוך אותם, אפשר להכניס אותם למקפיא לכמה דקות. ודא שהוא לא קופא, כדי שתוכל לחתוך אותו בלי יותר מדי בעיות.
להשתמש במים
אם אתה רוצה להפחית או להעלים דמעות, הטריק של שטיפת בצל במים קרים מפחית תרכובות חומצה גופרתית. אתה רק צריך לקרר את הבצל במיכל עם מי קרח במשך 30 דקות לפני שחותכים אותו. חלקם אפילו אומרים שהעיניים שלהם פחות מגורות אם הם נותנים למים לזרום בזמן חיתוך בצל.
יש גם אנשים שמעדיפים לחתוך אותם שקועים במים קרים. זה יכול להיות לא מועיל מכיוון שהם יוצרים ניצוצות כאשר הם זורקים לתוך מחבת שמן.
לשים משקפיים
אם העיניים הן האזור הרגיש ביותר ואתה רוצה להפסיק לבכות, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לכסות אותן. ולמרות שזה נראה כמו אופציה מטורפת ומטורפת, המשקפיים עובדים.
הסיבה לכך היא שהם מונעים מהכימיקלים שבבצל לבוא במגע עם צינורות הדמעות. אתה רק צריך לוודא שהם מתאימים לך נתמכים ומותאמים היטב. הם לא יהיו שווים חלק למראה או לשמש, אלא חלק לצלילה או לשחייה.
חותכים את הבצל בצורה נכונה
השחזת הסכין שלך היא גם טיפ שימושי בדרך כלל לבישול בטוח. אבל סכין חדה עושה יותר מאשר לחתוך בצורה חלקה, היא עוזרת להפחית את הנזק לתאים לבצל, מה שיכול להפחית את שחרור החומר הכימי המציק.
גם אופן חיתוך הבצל חשוב, שכן הוא יכול להפחית במידה מסוימת את הבכי. חלק מהשפים ממליצים לפרוס אותו כדי שהאדים לא יעלו ישירות לעיניים. אפשר אפילו להניח את הבצל מעט נמוך יותר על קרש החיתוך כדי להימנע מחיתוך הצידה. זה קשה יותר לעשות, אבל זה מבטיח שהגז לא יעלה.
לנגוס בחתיכת לחם
זה אולי נראה מגוחך להחזיק חתיכת לחם נגוס בשיניים, מבלי לאכול אותה ובזמן שאתה חותך בצל. אבל זה עובד וזו לא המצאה קסומה.
החזקת חתיכת לחם בין השיניים והשפתיים שלך פשוקות מעט גורמת למרקם הספוגי של הלחם לספוג חלק מאותם כימיקלים מזיקים לפני שהם יכולים לפלס את דרכם אל העיניים שלך. באופן הגיוני, נסו שהלחם לא יהיה קשה כדי שיוכל ללכוד את כל הכימיקלים האפשריים. בנוסף, מי לא אוהב חטיף קטן? אנחנו כמובן לא ממליצים לאכול את הנתח שנשאר מחוץ לפה, שכן טעם הבצל מובטח.
מסירים את שורש הבצל
לא משנה איך אתה חותך אותם, נסו להימנע מחיתוך הבצל ליד קצה השורש. זה החלק שמכיל את הריכוז הגבוה ביותר של תרכובות גופריתיות שיכולות לגרום לך לבכות.
מכיוון שעוצמת הכימיקל מרוכזת יותר בשורש הבצל, הסרתו תגביל את החשיפה שלך לחומצה. אך הקפידו להימנע מחיתוך השורש לשניים, שכן הדבר יחמיר את המצב.
קנה גרסאות אחרות של בצל
הטעם האופייני של בצל טרי יכול להיות קשה לשכפל. אבל אולי כדאי להחליף אותם במטבח אם הם גורמים באופן קבוע לתסמיני עיניים מטרידים ולא נוחים.
כמה חלופות שתוכלו לנסות הן בצל חתוך מראש (טרי או קפוא), בצל יבש או אבקת בצל או שימוש במזונות אחרים שאינם גורמים לקריעה, כמו שום, כרישה או עירית.
מרססים את קרש החיתוך בחומץ
יש האומרים כי פיזור של קורט חומץ על קרש החיתוך יכול לעזור להאט את התגובה הכימית המטרידה.
כביכול, החומצה בחומץ גורעת את האנזים המפעיל את ייצור החומר המגרים. עם זאת, זכור כי אלא אם כן אתה מחפש להוסיף חומץ למתכון, אתה צריך להיות מודע לכך שזה ישפיע על הטעם והצבע של הבצל.
לפרוק את הקיטור
מניפה שמצביעה על הבצל היא אחת ההמלצות העיקריות להימנע מבכי. זה יעזור לדחוף את החומר לכיוון השני, הרחק מהעיניים. אתה יכול להשתמש במאוורר עומד או קטן על השיש. הימנע מאלה המורכבים על התקרה, מכיוון שזה יפיץ את הגזים בכל המטבח.
הפעלת מאוורר הפליטה או מכסה המנוע עשויה לעבוד, אבל בהתאם למקום שבו אתה ממוקמת, זה יכול גם להשפיע לאחור ולמשוך את הכימיקל על הפנים והעיניים שלך.