קורדובה מתכוננת לחוות כמה ימים מיוחדים מאוד בהם הגבינה תהיה הכוכבת האמיתית.בירת אנדלוסיה שואפת לבסס את מעמדה כמדד עולמי בתחום החלב הודות לחגיגות פסטיבל הגבינות הבינלאומי, אירוע המפגיש יצרנים, מומחים ואוהבי גבינות מכל קצוות תבל.
במשך מספר ימים בנובמבר, ה- מרכז התערוכות, יריד הסחר והכנסים של קורדובה (CEFC) הוא יהפוך לתצוגה בינלאומית מרכזית, שבה עסקים, חדשנות, תיירות גסטרונומית והשתתפות אזרחית נפגשים. המטרה ברורה: למקם את קורדובה על מפת הגבינות העולמית ולנצל את המשיכה של אירוע המסוגל למשוך אלפי מבקרים והשקעות כלכליות משמעותיות.
קורדובה, מארחת פסטיבל הגבינות הבינלאומי
הבחירה בקורדובה כמקום עבור פסטיבל הגבינות הבינלאומי (ICF) זהו דחיפה לאסטרטגיה של העיר לאירוח אירועים בינלאומיים גדולים הקשורים לגסטרונומיה ולמגזר המזון החקלאי. הפסטיבל יתקיים ב-CEFC, בפארק ג'ויירו (פארק התכשיטים). במשך ארבעה או חמישה ימים בנובמברעל פי התחזיות השונות שהציג הארגון, הוא יהפוך את בירת הח'ליפות לנקודת מפגש חיונית לעולם הגבינה.
האירוע מאמץ רשמית את השם פסטיבל הגבינות הבינלאומי של אנדלוסיה-גוסטו דל סורתוך הדגשת תפקידה של אנדלוסיה כאזור מארח וכמעצמה חקלאית מרכזית בתחום המזון החקלאי. זהו אחד המפגשים הבינלאומיים החשובים ביותר עבור מגזר החלב, המפגיש שחקנים מרכזיים. מחלבות גבינות קטנות, מותגים גדולים, חוקרים, מפיצים ומבקרי מזון.
המוסדות מתעקשים שזה לא רק יריד. הפסטיבל נתפס כ מרחב שבו תרבות גסטרונומית, עסקים, מדע וחדשנות מצטלביםעם תוכנית המיועדת הן לאנשי מקצוע והן לקהל הרחב שנהנים פשוט לנסות גבינות חדשות.
במסיבות העיתונאים, נציגי מועצת העיר קורדובה, ממשלת אנדלוסיה האזורית ומועצת המחוז הסכימו כי אירוע זה ממקמת את קורדובה כבירת הגבינה העולמית במהלך ימי החגיגות, חיזוק תדמית העיר כיעד לאירועים בינלאומיים גדולים.
פרסי הגבינה העולמיים: "האוסקר של הגבינה"
לב הפסטיבל יהיה היוקרתי תחרות פרסי הגבינה העולמיתנחשב על ידי התעשייה עצמה כ"אוסקר הגבינה". מאורגן על ידי הישות הבריטית גילדת האוכל המשובחהתחרות תחגוג את המהדורה ה-38 שלה בקורדובה, תוך איחוד מסלול שהחל בסוף שנות ה-80 במטרה להעניק נראות ליצרנים אומנים מכל רחבי העולם.
מהדורת קורדובה זו צפויה לכלול את השתתפותם של יותר מ-5.000 גבינות מחמש יבשותמי יתחרה על תואר הגבינה הטובה בעולם. חבר השופטים יורכב מכ- 300-350 שופטים בינלאומיים, ביניהם גבינות מופת, סומליירים, מבקרי אוכל ואנשי מקצוע בעלי שם.
התחרות מתפתחת במספר שלבי טעימה והערכה, שמגיעים לשיאה בגמר גדול בו 16 הגבינות הטובות ביותר הם מתחרים על הפרס הגדול. הארגון צופה שניתן יהיה לבצע את השלב הסופי הזה באמצעות שידור חי וסיקור תקשורתי בינלאומימכפילים את השפעת האירוע מעבר לגבולות ספרד.
פקידי גילדת המזון המשובח הדגישו כי הבחירה בקורדובה נובעת הן מ... מסורת גסטרונומית ותרבותית עשירה כמו גם את יכולתה של העיר לשלב תיירות, עסקים ואירוח. תעשיית החלב הבינלאומית, הם מבטיחים, תפנה את עיניה לאנדלוסיה לפני, במהלך ואחרי הפסטיבל.
תצוגה בינלאומית של תעשיית החלב
הנתונים הקשורים לפסטיבל הגבינות הבינלאומי משקפים את שאיפות הפרויקט. במהדורות קודמות, אירוע מסוג זה הצליח לאחד יותר מ-2.400 אנשי מקצוע בתחוםבקרב קונים גורמה, שפים, חוקרים, משקיעים ומובילי דעה, כמו גם עשרות אלפי מבקרים. בקורדובה, מספר המבקרים צפוי לעלות על [חסר מספר]. 10.000 אנשי מקצוע ו-20.000 מבקרים לאורך כל ימי החגיגה.
עבור המחוז, הפסטיבל מייצג הזדמנות ל לתת דחיפה משמעותית למפעלי הגבינות האומנותיים שלהאזורים כמו סובטיקה, לוס פדרוצ'ס וגואדיאטו כבר כוללים כ-15 חברות מובילות שזכו להכרה בתחרויות ברמה הגבוהה ביותר. המותג המחוזי טעימה קטנה מקורדובה והמותג האנדלוסי טעם הדרום הם ינצלו את האירוע כדי לחזק את נוכחותם בשווקים הלאומיים והבינלאומיים.
הממשלים המעורבים מדגישים גם את ההשפעה הכלכלית הצפויה. בשנותיו הראשונות, ה-CEFC הוכיחה את יכולתה למשוך כנסים גדולים, עם מעל 35 מיליון יורו בתשואה כלכלית שנצבר בכ-60 אירועים שאספו יחד יותר מ-135.000 מבקרים מקצועיים. פסטיבל הגבינות הבינלאומי הוא חלק מאסטרטגיה זו לבסס את קורדובה כ... יעד יציב לתיירות כנסים וירידי סחר מיוחדים.
פקידי עירייה ומחוז מתעקשים שהפסטיבל הוא דוגמה לכך שותפות ציבורית-פרטיתמועצת העיר, הממשלה האזורית של אנדלוסיה, המועצה המחוזית ומוסדות מגזריים עבדו יחד עם מכון הגבינות ועם גילדת המזון המשובח כדי להביא לעיר אירוע שכבר התקיים במקומות כמו סן סבסטיאן, אוביידו או ברן.
פסטיבל הגבינות הבינלאומי של גוסטו דל סור: חדשנות ומדע
תחתית הסימון פסטיבל הגבינות הבינלאומי של אנדלוסיה-גוסטו דל סורהתוכנית חורגת הרבה מעבר לתחרות הראשית. מנהל הפסטיבל ומכון הגבינות, לואיזה וילגאס, מגדיר את האירוע כ"תערוכה בינלאומית גדולה עם ערך מוסף גבוה וקשר חזק עם פיתוח כפרי", שבו נדונים האתגרים העתידיים של ענף המזון ושל מגזר החלב עצמו.
בין הנקודות המרכזיות נמצאות ה- פורומי חדשנות בתחום מוצרי חלב וגבינותחללים אלה יציגו פרויקטים ממחלבות גבינות וחוות בעלי חיים, מחקר מדעי, פיתוחים טכנולוגיים חדשים ומודלים חדשניים להסמכה ומעקב. זוהי המהדורה השלישית של פורום זה, שמטרתו לחבר בין מדע יישומי למציאות היומיומית של היצרנים.
לצד ההיבט הטכני הזה, הפסטיבל יכלול פורום בשם לקטופוליסהוא נועד להיות פורום לחילופי נקודות מבט על פני כל שרשרת הערך של תעשיית החקלאות והמזון. הנושאים שיידונו כוללים את קיימות גידול בעלי החיים, תפקידה של הבינה המלאכותית בתעשיית החלב, הסתגלות לשינויי האקלים והזדמנויות גיוון באזורים כפריים.
הארגון גם הודיע על פורום חדשנות בתחום החלבשם יידונו אתגרים גלובליים העומדים בפני מגזר החלב, החל מניהול משאבים ועד ציפיות צרכנים מתפתחות. פורומים אלה מכוונים הן לאנשי מקצוע מבוססים והן לפרויקטים מתפתחים המבקשים לבסס את עצמם בשווקים תחרותיים יותר ויותר.
שוק גבינות, טעימות וחוויות לקהל הרחב
פסטיבל הגבינות הבינלאומי שואף גם להיות אירוע נגיש לקהל הרחב. לשם כך, אחד האזורים העיקריים בשטח הפסטיבל יוקדש ל... שוק גבינות, שוק המוקדש כולו לגבינות בו הם ייפגשו יצרנים מקומיים, ארציים ובינלאומייםשם, המבקרים יכולים לגלות רמיזות לחוות חווה, גבינות אומנותיות ומוצרים מאזורים שונים באירופה ובשאר העולם.
במרחב זה, המשתתפים יוכלו לטעום ולקנות גבינות בסגנונות מגוונים מאודמגבינות עיזים וכבשים מסורתיות ועד גישות חדשניות ליישון, הבשלה ושילובי טעמים, השוק ואזור הטעימות הפכו לאחד המקומות הפופולריים ביותר בפסטיבל במהדורות קודמות.
ליד השוק, א אזור טעימות גדול שם יתקיימו טעימות מודרכות, שילובים עם יינות, בירות ומוצרי גורמה אחרים, כמו גם הרצאות חיות של יצרנים ושפים אורחים. כל זה יהיה פתוח הן לאנשי מקצוע והן לקהל הרחבשבירת מחסומים בין מומחים לחובבנים.
הפסטיבל יכלול גם אזור המציגים באירוע זה יגיעו חברות מזון חקלאי, חברות המייצרות מוצרים משלימים (שמנים, נקניקיות, ריבות, אגוזים, חמוצים, יינות וכו'), גופים ציבוריים וארגוני קידום מכירות. מרחב זה מאפשר למשתתפים לגלות ממקור ראשון את מגוון המוצרים המלווים בדרך כלל גבינה ליד השולחן.
סיורים מודרכים בלב התחרות
אחת ההצעות הייחודיות ביותר תהיה היוזמה סיורי זירת גבינות עולמיתאשר מציעה הזדמנות פשוטו כמשמעו להציץ אל מאחורי הקלעים של טקס פרסי הגבינה העולמי. באמצעות סיורים מודרכים בהנחיית שופטים בינלאומיים יוקרתייםהמשתתפים יוכלו לחקור את השלבים השונים של התחרות ולהבין טוב יותר כיצד הגבינות מוערכות.
במהלך סיורים אלה, מוסברים היבטים כגון: קריטריוני הניקוד, ארגון שולחנות הטעימות, עבודת השופטים ותהליך הבחירה עד שיגיעו לגמר. עבור אוהדים רבים, זוהי הזדמנות נדירה לראות מבפנים תחרות שבדרך כלל נגישה רק לחבר מושבעים מקצועי.
הארגון מתכוון, באמצעות ביקורים אלה, לקרב את ההיבטים הטכניים של התחרות לקהל הרחב, ולחזק את הרעיון ש... ידע הוא גם חלק מהחוויה הגסטרונומית.זה לא רק עניין של טעימת גבינות, אלא גם של הבנת מדוע מאפיינים מסוימים מוערכים וכיצד מצוינות מובנית בכל יצירה.
פעילויות אלו יושלמו על ידי אירועים מקבילים הפרושים על פני מרחבים עירוניים שונים מקורדובה, כגון מצגות, פגישות עם מפיקים, מפגשי מידע ושידורים מיוחדים אפשריים, הכל במטרה לגרום לעיר לנשום אווירת גבינה מעבר למתחם הירידים.
אנדלוסיה וקורדובה: מסורת גבינות ופיתוח כפרי
הרשויות האנדלוסיות ניצלו את הצגת הפסטיבל כדי לטעון את מסורת עמוקה של ייצור הגבינות באזורמקושרות למאות שנים של חקלאות בעלי חיים ותרבות אוכל, באנדלוסיה, גבינות העשויות מחלב עיזים וכבשים משקפות את מגוון הנופים, הגזעים ודרכי החיים המאפיינים את הקהילה.
המנהל הכללי של התעשייה, החדשנות ושרשרת המזון החקלאי של הממשלה האזורית הדגיש כי ייצור זה יש לה לא רק ערך גסטרונומיאבל זה תורם ישירות לפיתוח כפרי, להשארת אנשים בכפרים, לשמירה על מרעה נרחב ולשימור הנוף והמגוון הביולוגי.
בהקשר זה, תו האיכות טעם הדרום היא תמלא תפקיד גלוי בפסטיבל, תוך שילוב תוויות ודמויות שונות המייצגות את האיכות הייחודית של תוצרת אנדלוסיה. המטרה היא לחזק את תדמיתה של אנדלוסיה כאזור המחויב ל... איכות, טעם ומסורתאלא גם לחדשנות וידע מקצועי.
מועצת המחוז של קורדובה, באמצעות Iprodeco והמותג טעימה קטנה מקורדובההוא מתעקש שפסטיבל הגבינות הבינלאומי יהפוך לפלטפורמה מרכזית עבור כדי לתת נראות למחלבות הגבינות של המחוז, שרבים מהם כבר זכו בפרסים במהדורות קודמות של פרסי הגבינה העולמיים.
השפעה כלכלית, סיקור תקשורתי ותיירות
מעבר להיבט הגסטרונומי הבלעדי, חגיגת הפסטיבל היא חלק מאסטרטגיה ל תחזית עולמית של קורדובהמנהיגים מוסדיים ציינו כי אירועים מסוג זה תורמים להתגברות על שלבים קשים עבור גידול בעלי חיים וכלכלה כפרית, ומציעים הזדמנויות עסקיות חדשות וגיוון.
תחזיות מצביעות על כך שהאירוע עשוי ליצור כמות משמעותית של לינות וצריכה בעירהמארגנים כבר הזמינו למעלה מאלף לילות במלון ומצפים למבקרים מיותר מ-50 מדינות, כולל אנשי מקצוע, שופטים, מציגים והקהל הרחב.
מבחינת נראות, ההערכה היא שההשפעה התקשורתית של פסטיבל הגבינות הבינלאומי עשויה להגיע עשרות מיליוני אנשים באמצעות עיתונות ייעודית, מדיה כללית ופלטפורמות דיגיטליות. שידור גמר פרסי הגבינה העולמיים ונוכחותם של עיתונאי אוכל יחזקו את ההשפעה הזו.
הרשויות המקומיות מתעקשות כי בקורדובה יש תשתית מתאימה, ניסיון ארגוני וסביבה תרבותית ייחודית לארח אירועים גדולים מסוג זה. לפיכך, ה-CEFC מחזק את מעמדו כמקום המוכן לאירוח אירועים בקנה מידה גדול, בעוד שהעיר מציגה את עצמה כיעד שבו מורשת, גסטרונומיה ואירוח הולכים יד ביד.
עם כל מערך הפעילויות, הדמויות ובעלי העניין המעורבים, קורדובה עומדת בפני בואו של פסטיבל הגבינות הבינלאומי במטרה... לאשר מחדש את עצמה כבירת הגבינה העולמית לכמה ימים מרכזיים עבור המגזר. השילוב של תחרות יוקרתית, פורומי חדשנות, שוק פתוח לקהל הרחב והכרה במסורת ייצור הגבינות האנדלוסית מציב את העיר בעמדה מועדפת לחיזוק תדמיתה הגלובלית וליצירת הזדמנויות חדשות עבור מגזרי החקלאות-מזון והתיירות שלה.