La הסוכנות הספרדית לבטיחות מזון ותזונה (AESAN) הדבר עורר חששות לאחר שאושרה נוכחות של היסטמין באצווה ספציפית של משחת אנשובי הנמכרת בספרד. זהו מוצר נפוץ מאוד בבישול, המשמש לתיבול רטבים, תבשילים ומנות ראשונות; ראו את... יתרונות ותכונות של אנשובילכן, הרשויות מתעקשות שהאוכלוסייה תבדוק ברוגע את התוויות שיש לה בבית.
האזהרה, אשר משפיעה על משחת אנשובי של המותג זארוטי תוצרת איטליההוא הופץ באמצעות מערכות בקרת סיכוני מזון אירופאיות וכעת נמצא בידי הקהילות האוטונומיות, כך שהאצווה המעורבת תוסר בהקדם האפשרי מנקודות המכירה, וככל האפשר, גם ממזווה הצרכנים.
כיצד נוצרה ההתראה ואיזה ארגון פרסם אותה?
אות האזעקה מגיע מ- רשויות הבריאות האיטלקיות, אשר זיהה רמות גבוהות של היסטמין בממרח אנשובי זה והעביר את המידע לאיחוד האירופי באמצעות רשת התראות המזון האירופית (RASFF)בעקבות הודעה זו, AESAN הפעילה את הפרוטוקול הרגיל לסוג זה של אירוע.
לאחר קבלת הנתונים, הסוכנות הספרדית הודיעה על המצב למנהלים האזוריים באמצעות מערכת מתואמת להחלפת מידע מהירה (SCIRI), הערוץ המשמש קהילות לאימות בשטח את נוכחות המוצר בחנויות, בסופרמרקטים ובנקודות מכירה אחרות.
מטרת מערכת ההתרעה הזו היא אתר את האצווה המושפעת והזמן את ריקולה הן על המדפים והן במחסני החלוקה, בנוסף לאזהרה של אזרחים כי ייתכן שיש להם מזון זה בבתיהם מבלי להיות מודעים לסיכון.
כפי שפורט על ידי AESAN באתר האינטרנט שלה ובתקשורת הציבורית שלה, זהו התראה המופנית לאוכלוסייה הכלליתלא רק לאנשים עם אלרגיות או מצבים ספציפיים, בשל טווח ההגעה הפוטנציאלי של המוצר והפצתו בטריטוריות שונות.
מאפייני משחת אנשובי המושפעת מהיסטמין
האוכל המעורב הוא תיבול לממרח אנשובי הוא משמש לשיפור טעמם של מאכלים רבים. הוא עשוי מאנשובי כתוש מעורבב עם שמן חמניות ומלח, ובנוסף, אנשובי הוא מקור ל... חומצות שומן אומגה 3, עד לקבלת משחה צפופה ומרוכזת מאוד עם טעם אומאמי בולט, שבדרך כלל מספיקה בכמויות קטנות כדי לתבל מתכונים.
על התווית זה מופיע תחת שם המסחר "פסטה acciughe" (פסטה אנשובי)ומוצג ב- צינור אלומיניום בדומה לכמה תרכיזים או קרמים קולינריים. פורמט זה מיועד לחלוקה קלה ואחסון אטום.
לפי הנתונים שטופלו על ידי AESAN, האצווה נושאת ההתראה היא ה- PH 24, עם יחידות של 60 גרם y תאריך אחרון לשימוש: 24 ביולי 2026 (24/7/2026)הוראות האחסון שעל התווית הן לטמפרטורת החדר; אין צורך לשמור בקירור לפני הפתיחה.
המותג שאחראי על המוצר הוא זארוטיחברה איטלקית המתמחה במוצרי דגים משומרים ומוכנים. הבעיה שדווחה על ידי הרשויות אינה חלה, בשלב זה, על אצוות או מוצרים אחרים של החברה, אלא מתמקדת ספציפית באצווה זו של משחת אנשובי.
היכן חולקה משחת האנשובי ואילו אזורים היא עשויה להשפיע?
נתונים שסופקו על ידי רשויות המזון מצביעים על כך התפוצה המתועדת הראשונה אצווה PH 24 של משחת אנשובי זארוטי יוצרה במספר קהילות אוטונומיות: אנדלוסיה, קטלוניה, האיים הקנריים ומדרידאלו הם האזורים שעבורם, בתחילה, ישנן עדויות לקבלת מוצר.
עם זאת, AESAN עצמה מדגישה כי לא ניתן לשלול אפשרות שתהיה חלוקה מחדש לקהילות אחרותזה יכול לקרות כאשר פלטפורמות לוגיסטיקה או רשתות סופרמרקטים מעבירות סחורה בין מרכזים שונים כדי להתאים את המלאי, כך שהמוצר היה יכול להגיע לאזורים אחרים במדינה מבלי להופיע בתחילה בהודעה.
מסיבה זו, ההודעה מופנית אל כל צרכן בספרד שייתכן שרכשת משחת אנשובי של המותג זארוטי, ומזמין אותך לבדוק את פרטי האריזה בקפידה: שם המוצר, מותג, סוג האריזה, מספר אצווה ותאריך תפוגה.
הקהילות האוטונומיות מבצעות את בדיקות בזמן בתמיכת SCIRI, המאפשרת חילופי מידע מהירים על האצוות המושפעות, נקודות המכירה המעורבות והתקדמות פעולות הוצאת המוצר מהשוק.
מה צריכים לעשות צרכנים שיש להם מוצר זה בבית?
המלצת הסוכנות ברורה: אם קיימת יחידה זמינה התואמת בדיוק את מפרטי ההתראה (פסטה של זארוטי, שפופרת אלומיניום 60 גרם, אצווה PH 24, תאריך אחרון לשיווק 24/7/2026), אין לצרוך בשום פנים ואופן.
אם אתם מוצאים את המוצר במזווה, מומלץ להחזיר אותו למוסד היכן נרכש המוצר, במיוחד אם נשמרו הקבלה או הוכחת הרכישה כדי להקל על ההחזר או ההחלפה. עסקים, מצידם, מחויבים לשתף פעולה בתהליך הגבייה וליידע את הלקוח.
אם משחת האנשובי הזו כבר נבלעה, ה-AESAN מציין שהדבר המרכזי הוא שימו לב להופעה אפשרית של תסמינים קשור להרעלת היסטמין. במקרה של אי נוחות כלשהי התואמת מצב זה, רשויות הבריאות ממליצות... בואו ללא דיחוי למרכז בריאות או לשירותי חירום.
הסוכנות עצמה מזכירה לנו כי לנוכח התראות מסוג זה, חשוב ודא שוב שהמוצר תואם את האצווה המדוברת. לפני שאתם נכנסים לפאניקה. רבות מההודעות שמופצות עשויות להשפיע על אצוות ספציפיות מאוד, לכן מומלץ לבדוק את השם, המותג, מספר האצווה, המשקל ותאריך התפוגה.
מהו היסטמין ומדוע הוא מסוכן במזון?
La היסטמין זהו חומר המופיע באופן טבעי בגוף האדם ובאורגניזמים חיים רבים אחרים. בגופנו, הוא משתחרר בעיקר במהלך תגובות מסוג אלרגי, כאשר מערכת החיסון מגיבה ליסודות שהיא מזהה כזרים, כגון אבק, אבקנים או עובשים מסוימים.
במגזר המזון, היסטמין אינו מתווסף כמרכיב או כתוסף. נוכחותו יכולה להופיע במוצרים מסוימים, במיוחד בדגים המכילים רמות גבוהות של היסטידין, חומצת אמינו שהיא חלק מהרכבו הרגיל. לאחר שהדג מת, ואם הוא לא נשמר בתנאי אחסון מתאימים, פעולתם של מיקרואורגניזמים מסוימים הופכת היסטידין להיסטמין.
כאשר ריכוז חומר זה עולה על גבולות מסוימים, צריכת המזון עלולה לגרום ל... הרעלת מזון, המכונה לעיתים הרעלת סקומברואיד. למרות שברוב המקרים היא מתבטאת בתסמינים קלים או בינוניים, היא יכולה להפוך חמורה יותר אצל אנשים עם אי סבילות להיסטמין או גורמי סיכון אחרים.
מסיבה זו, החקיקה האירופית קובעת רמות היסטמין שיא במוצרי דגיםעם תשומת לב מיוחדת למינים כמו אנשובי ומוצריהם המשומרים והמשומרים למחצה. כאשר בקרות רשמיות מזהות חריגה מערכים אלה, מופעל מנגנון ההתראה, ניתנת הוראה על הסרת האצוות המושפעות, והצרכנים מקבלים הודעה.
תסמינים של הרעלת היסטמין ומתי לפנות לרופא
AESAN מסביר כי הרעלת היסטמין מתבטאת בדרך כלל ב תסמינים הדומים מאוד לאלה של תגובה אלרגית קלה או בינוניתבין הסימנים השכיחים ביותר נמצאים ה- כוורות או אדמומיותאשר יכולים להופיע על כפות הידיים, הפנים, הראש או האוזניים.
הם יכולים גם להופיע גלי חום, כאב ראש וסחרחורתיחד עם אי נוחות במערכת העיכול כגון כאבי בטן, בחילות, הקאות ושלשוליםהעוצמה משתנה מאדם לאדם, וברוב המקרים, ההתפתחויות לרוב חיוביות עם טיפול סימפטומטי.
המקרים המורכבים ביותר מתרחשים בדרך כלל אצל אלו שיש להם אי סבילות להיסטמין או מצבים קיימים מראש מסוימים, כך שאם יש ספק, העצה הכללית היא התייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאותטיפול עצמי אינו מומלץ, וגם לא מומלץ להמעיט בערכן של תסמינים אם הם הופיעו לאחר צריכת מוצר הכלול באזהרה.
במצב הספציפי הזה, הסוכנות מתעקשת שכל מי שאכל פסטה אנשובי מאצווה PH 24 של זארוטי ומבחין באחד מהסימנים הללו צריך לפנות למרפאה... מרכז בריאות או שירות חירום כך שניתן יהיה להעריך את מצבם ולקבל את הטיפול המתאים ביותר.
בקרות, תקנות וניהול של התראות היסטמין באירופה
נוכחות היסטמין במוצרי דגים היא סיכון ידוע ומוסדר במשך שנים, גם האיחוד האירופי וגם ארגוני בטיחות מזון בינלאומיים מודאגים מבטיחות המזון. לכן, ישנם מגבלות חוקיות אשר קובעים את הריכוזים המרביים המותרים וקובעים בקרות בשלבים שונים של שרשרת המזון.
כאשר הרשויות מזהות כי אצווה ספציפית חורגת מערכים אלה, תגובה מתואמת הכולל הודעה למדינות אחרות, הוצאת המוצר מהשוק, ניטור הפצה מחדש, ובמידת הצורך, תקשורת ציבורית כדי למזער את חשיפת האוכלוסייה.
במקרה של משחת אנשובי זארוטי, השימוש במערכת המתואמת לחילופי מידע מהירים (SCIRI) באופן פנימי וברשת התראות המזון האירופית (RASFF) ב... קנה מידה קהילתי אפשרה למידע להפיץ במהירות בין רשויות, מפיצים ועסקים.
AESAN מזכירה לנו ש אזהרות אלה אינן אומרות שכל המוצרים הדומים מסוכנים.במקום זאת, הם מצביעים על בעיה מקומית לאצווה ספציפית. למרות זאת, הם משמשים לחיזוק הניטור ולהעלאת מודעות הצרכנים לחשיבות של קריאת תוויות בקפידה ותשומת לב לאזהרות רשמיות.
פרק זה קשור ל- משחת אנשובי של זארוטי, היסטמין זה מדגיש שוב את תפקידן של מערכות התרעה על מזון ואת הצורך של יצרנים, מפיצים, קמעונאים וצרכנים לעבוד יחד: זיהוי מדויק של אצוות מושפעות, הוצאתן מהמחזור, ואם הן נצרכות, פנייה לטיפול רפואי אם מופיעים תסמינים תואמים, הכל במטרה לחזק את בטיחות המזון המגיע לשולחן.
